Chất béo (lipid) là một nhóm hợp chất hữu cơ bao gồm các acid béo hoặc các dẫn xuất của chúng, không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ. Chúng chủ yếu được cấu tạo từ carbon và hydro, ngoài ra còn có một lượng nhỏ oxy. Chức năng chính của lipid là dự trữ năng lượng (ví dụ triglycerid) do chúng có hàm lượng năng lượng cao (9 Kcal/g). Trong khi đó, carbohydrate và protein chỉ cung cấp 4 Kcal/g sau khi chuyển hóa. Ngoài ra, khi được dự trữ ở dạng khan (không ngậm nước), chúng là nguồn dự trữ năng lượng rất đậm đặc, khác với với carbohydrate và protein. Ngoài chức năng cung cấp và dự trữ năng lượng, lipid còn có nhiều chức năng quan trọng khác như chức năng cấu trúc (ví dụ: lipid màng tế bào) và chức năng điều hòa (như hormone và các vitamin tan trong chất béo), cùng nhiều chức năng khác.
Chất nhũ hóa là một nhóm chất hoạt động bề mặt có cấu trúc gồm phần ưa dầu và phần ưa nước. Các chất này phân bố tại bề mặt phân cách giữa pha nước và pha dầu, giúp ổn định hệ nhũ tương của hai pha. Vì vậy, chất nhũ hóa thường được sử dụng làm phụ gia trong nhiều loại thực phẩm khác nhau.
CHẤT NHŨ HÓA – TỐI ƯU HÓA SỬ DỤNG CHẤT BÉO
Chất nhũ hóa (emulsifiers) hoạt động thông qua nhiều cơ chế khác nhau trong ngành chăn nuôi. Trước hết, chúng cải thiện khả năng tiêu hóa và hấp thu chất béo có trong khẩu phần, từ đó thúc đẩy tăng trưởng ở cả gà thịt và heo. Bên cạnh tác động lên quá trình hấp thu chất béo, khả năng tiêu hóa các dưỡng chất khác như protein cũng được cải thiện, góp phần nâng cao toàn diện các chỉ tiêu năng suất chăn nuôi.
Nhiều nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung chất nhũ hóa giúp cải thiện khả năng tăng trưởng, khả năng tiêu hóa thức ăn và chất lượng thịt ở heo thịt và gia cầm.
DIGEST FAST
Liptosa đã phát triển một sản phẩm phụ gia đặc biệt, Digest Fast là sự kết hợp giữa các chiết xuất thảo dược (có tác dụng bảo vệ gan hữu hiệu) và các chất nhũ hóa. Hai thành phần này tác động bổ trợ lẫn nhau nhằm tối ưu hóa các chức năng sinh lý của vật nuôi, cải thiện quá trình tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa chất béo (cũng như các dưỡng chất khác) trong khẩu phần.
Digest Fast có thể được sử dụng “on top” cho động vật non, khi hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện, đặc biệt là khả năng tiêu hóa chất béo vốn thường kém, dẫn đến các vấn đề về tiêu chảy, kém hấp thu. Tuy nhiên, ứng dụng mạnh nhất của Digest Fast là phối trộn trực tiếp vào công thức thức ăn, đặc biệt ở heo và bê, nghé. Bổ sung Digest Fast cho phép giảm lượng chất béo bổ sung trong khẩu phần lên đến 10 kg/tấn thức ăn, từ đó mang lại hiệu quả kinh tế đáng kể. Sự thay thế này đạt được là nhờ tác động của Digest Fast trong việc nâng cao khả năng tiêu hóa chất béo, đồng thời duy trì chức năng gan ở trạng thái tối ưu (nhờ các chiết xuất thảo dược giúp tăng tiết mật và lecithin nội sinh). Điều này không chỉ tạo điều kiện thuận lợi cho việc hấp thu chất béo (cùng với các thành phần dinh dưỡng khác như protein) mà còn cải thiện tổng thể các chỉ tiêu năng suất ở vật nuôi được bổ sung Digest Fast.
KẾT QUẢ THỬ NGHIỆM
Trong một thí nghiệm thực hiện tại Catalonia trên 132 heo (60 đực và 72 cái) giống lợn lai Pietrain, tổng cộng 6 loại công thức thức ăn đã được sử dụng (3 loại cho mỗi lô, tương ứng với các giai đoạn: “bắt đầu vỗ béo”, “tăng trưởng” và “vỗ béo”). Lượng chất béo bổ sung được thay thế được trình bày trong bảng dưới đây:
Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá ảnh hưởng của việc bổ sung Digest Fast vào khẩu phần ăn của heo khi thay thế một phần chất béo động vật trong khẩu phần. Kết quả cho thấy, việc bổ sung Digest Fast không ảnh hưởng đến khối lượng thân thịt hoặc năng suất, bên cạnh đó giúp tăng tỷ lệ nạc và độ dày cơ so với lô đối chứng. Từ đó có thể kết luận rằng, DigestFast có khả năng thay thế hiệu quả chất béo trong khẩu phần ở các mức đã nêu đồng thời duy trì hoặc thậm chí cải thiện các chỉ tiêu năng suất và chất lượng thân thịt.
Trong chăn nuôi gia cầm, DigestFast cũng đã được thử nghiệm trong nhiều nghiên cứu và cho kết quả khả quan. Trong một nghiên cứu, ảnh hưởng của DigestFast trên các khẩu phần khác nhau cho gà thịt với quy mô đánh giá 5.500 con mỗi khẩu phần. Bốn khẩu phần được sử dụng gồm: khẩu phần đối chứng dương (PC), khẩu phần PC giảm 1% chất béo (đối chứng âm – NC), khẩu phần PC bổ sung 1 kg DigestFast/tấn thức ăn (CPDF) và khẩu phần NC bổ sung 1 kg DigestFast/tấn thức ăn (CNDF). Kết quả cho thấy, gà được bổ sung DigestFast có các chỉ tiêu kỹ thuật tương đương hoặc tốt hơn so với các khẩu phần tương ứng không bổ sung DigestFast, mặc dù sự khác biệt này không có ý nghĩa thống kê. Ngoài ra, nghiên cứu cũng đánh giá khả năng tiêu hóa các thành phần trong khẩu phần (CP, CN, CPDF, CNDF) và ghi nhận DigestFast cải thiện đáng kể khả năng tiêu hóa chất béo và protein, đồng thời có liên quan chặt chẽ đến sự gia tăng khả năng tiêu hóa chất hữu cơ (trong khẩu phần có bổ sung DigestFast).
Nguồn: Chăn nuôi Việt Nam
